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商用面包热风炉烤箱注意事项
发布时间:2020-06-11 15:38:45浏览次数:
电烤箱主要由箱体、定时器、调温器、电热元件和功率调节开关等构成。箱体由内胆、外壳和中隔层 3 层结构组成 ; 外壳腔体中充填绝缘膨胀珍珠岩制品,使外壳温度降低,同时门下安装弹簧,形成里外三层密封性强力保障。
电烤箱的工作原理是用发热管发热使烤箱腔体温度升高,从而达到加热食品为目的,也就是说,电烤箱不是电磁波等等之类的手段加热食品的,只要方法得当,烘烤均匀不变焦,食用电烤箱食品是不存在危害的,当然更不会有致癌的危险。
烤箱:烤箱在行业内亦叫平炉。平炉通常以上下管加热,可以设定不同的温度。平炉的温度相对升温较慢些,所以在烘烤前,想达到理想温度,都必须要做预热的动作。如果食谱有规定使用上下火不同温度的,最好用平炉制作。但是平炉通常只能完成一盘食物的烘烤,因为只有放在中层才能上色均匀
电烤箱烤制食物的口感和产品质量也有关系。质量合格的电烤箱一般烤制食物的口感也会好,所以要从正规渠道购买,产品质量更有保障。

需要注意的是,油条之类的食物是不可以放在电烤箱中加热的。因为油条中残存的油遇高温后会飞溅,导致明火的出现。这样不仅会对电烤箱造成损害,还会对使用者的生命安全造成影响。因此在使用烤箱烹制食品时,容易滴油的食物最好底部加烤盘铺上锡纸,杜绝隐患。另外,普通的塑料容器也是不可以放在电烤箱里加热,这和微波炉的使用是一 样的道理。
总之,电烤箱使用时一定要按照使用规范来进行,尤其是取烤熟的食物时,电烤箱在烤制过程中要达到150-200℃左右的温度,稍有不注意就容易被烫伤。因此,使用电烤箱相比其他商用厨房设备要小心谨慎一些。


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